藏在身边的“高叶酸菜”，过了50岁多吃4样，记忆力好，免疫力强

藏在身边的“高叶酸菜”，过了50岁多吃4样，记忆力好免疫力强

过了50岁，人就步入中年了，身体没办法和年轻时候相比了，毕竟衰老是不可避免的，这个时候要加强锻炼，可以促进新陈代谢，有助于延缓衰老。

另外，在饮食上也要加强营养，尤其是要多摄入维生素，对延缓衰老非常有帮助。今天给大家介绍一种维生素，它可以预防贫血，对脑神经有保护神经、促进脑部发育的作用，还能增强免疫力。

所以，建议中老年朋友，平时多补充叶酸，今天给大家介绍4种藏在身边的“高叶酸菜”，一周吃3次，记忆力好，免疫力强。

一、苋菜

苋菜含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维， 可补血，补钙，明目，清热解毒，降血压，增强体质。

【苋菜鸡蛋饼】

准备苋菜、鸡蛋、面粉、食盐、蒜瓣、生抽、食用油、胡椒粉。

1、苋菜放入盆中，加入一勺盐、一些清水，搅拌均匀后浸泡10分钟，捞出洗干净并沥干水分。沥干的苋菜用刀切碎，放入盆中后倒入2个鸡蛋。蒜瓣去皮切末，也放入苋菜中。

2、加入适量食盐、生抽、面粉，用筷子搅拌成浓稠的糊状。平底锅烧热，倒入适量食用油，舀一些苋菜鸡蛋面糊倒入锅中，转动锅子让面糊铺满锅底。

3、开小火烙一会儿，定型后翻个面继续烙，等到一面金黄后翻个面继续烙，把两面都烙至金黄后即可出锅。

二、菠菜

这种维生素因为是从菠菜叶中提取纯化的 , 所以命名为叶酸，菠菜中含有丰富的叶酸，以及维生素B族、维生素A、维生素C、钙、铁、磷等多种营养，有补肝明目、预防贫血、通肠导便等作用。

【蒜香菠菜】

准备菠菜、大葱、大蒜、食用油、食盐。

1、菠菜用淡盐水浸泡20分钟，捞出清洗几遍，沥干水分备用。菠菜根很有营养，建议保留，但一定要洗干净。菠菜切成两段，蒜瓣去皮切片，大葱切片。

2、锅里放入适量猪油，用猪油炒蔬菜特别香，猪油融化后放入葱片、蒜片炸出香味，先放入菠菜梗，大火翻炒1分钟，变软后放入菠菜叶炒半分钟，加入适量食盐调味，翻炒均匀即可出锅。

三、红薯叶

红薯叶是长寿菜，营养价值很高，不仅含有丰富的叶酸，还含有大量的维生素A、钙、铁、维生素C、黏液蛋白等，能够润肠通便、保护视力、健脑益智，提高免疫力。

【芝麻酱拌红薯叶】

准备红薯叶、芝麻酱、蒜瓣、食盐、生抽、温水。

1、红薯叶摘洗干净，比较粗的菜梗切掉，留着炒菜吃，只要比较嫩的叶子。芝麻酱放入碗中，加入适量温水，用勺子搅拌一会儿，变成细腻的糊状即可。

2、起锅烧水，水开后放入一勺盐、半勺油，放入洗干净的红薯叶，大火煮1分钟，变色变软后立刻捞出，用冷水过凉，沥干水分后放入小碗中压紧，倒扣在盘子里。

3、蒜瓣去皮切末，另起锅，倒入适量食用油烧热，放入蒜末小火炸至金黄色，倒入芝麻酱中，加入适量食盐、生抽搅拌均匀，浇在菠菜上即可。

四、油菜

油菜的叶酸十分丰富，还含有大量的钙、铁、钾、β-胡萝卜素和维生素C，有助于维持身体免疫功能，降低血脂、肝脏排毒、宽肠通便。

【油菜扒香菇】

准备油菜、香菇、枸杞、食盐、食用油、生抽、蚝油、淀粉。

1、油菜清洗干净，沥干水分备用。香菇洗干净，剪掉香菇把，在表面划几刀备用。起锅烧水，放入少量食盐、食用油，可以让油菜保持翠绿。

2、放入油菜煮1分钟，捞出沥干水分，放入盘中摆一圈。再放入香菇煮1分钟，捞出沥干水分。起锅烧油，放入香菇快速翻炒一会儿，加入适量生抽、蚝油调味。

3、淋入适量水淀粉勾芡，汤汁浓郁后撒上枸杞，把香菇放在盘子中间，再把汤汁淋在香菇和油菜上即可。

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