
梅花肉是啥肉啊
梅花肉即猪的上肩肉。据说每只猪身上的这块肉只有五六斤,大约有二十厘米长,横切面瘦肉占90%,其间有数条细细的肥肉丝纵横交错,所以吃的时候特别嫩而且香,更是一点也不油腻,其肉质鲜美可口,久煮不老。
梅花肉的功效与作用
功效:缓解体力疲劳、改善营养性贫血、美容养颜、补气、润燥、补血、消肿、补肾阴、补肾气
梅花肉的食用禁忌和注意事项
凡湿热偏重,痰湿偏盛,舌苔厚腻者,不宜多食。身体肥胖,以及高血压病,动脉硬化、冠心病者应该少吃;受凉感冒,或伤寒病初癒者,忌食猪肉。梅头肉不合适与牛奶同食,因为牛奶含有大量钙,而梅头肉则含磷,这两种营养素不能同时吸收。食梅头肉后不宜大量饮茶,因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成鞣酸蛋白质,减慢肠道蠕动,造成便秘,增加有毒物质和致癌物质的吸收。
适宜人群
热病伤津、肾虚体弱、便秘者
禁忌人群
肥胖、血脂过高、冠心病、高血压者
不宜同食
驴肉、菠菜
梅花肉提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,还可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。驴肉也是一种优质肉类,有天上龙肉,地上驴肉的传说;但是对于脾胃虚弱或消化不良人群来说,两者一同食用,有可能会引起腹泻。梅花肉和其他动物肉一样,含有较多的钙、镁、磷、铜、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素,能够强壮骨骼、预防佝偻病。但菠菜中草酸会和梅花肉中的钙和铜结合,从而影响钙和铜的吸收。
食用方法
炖肉
猪肉切片,热油放入猪肉片开炒,待猪肉快熟时放入葱、姜、蒜、老抽、生抽翻炒,热水炖肉,放入香菇、土豆块、胡萝卜块、梅花肉继续炖,最后放入青蒜、鸡精,翻炒均匀即可。
烧烤
梅花肉洗净泡制,沥水后扎眼,加入葱姜、烤肉酱、蚝油和五香粉抓匀腌制,腌好后刷酱料,放入烤盘烤至熟即可。
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