梅花肉

梅花肉是啥肉啊

梅花肉即猪的上肩肉。据说每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。

梅花肉的功效与作用

功效：缓解体力疲劳、改善营养性贫血、美容养颜、补气、润燥、补血、消肿、补肾阴、补肾气

梅花肉的食用禁忌和注意事项

凡湿热偏重，痰湿偏盛，舌苔厚腻者，不宜多食。身体肥胖，以及高血压病，动脉硬化、冠心病者应该少吃；受凉感冒，或伤寒病初癒者，忌食猪肉。梅头肉不合适与牛奶同食，因为牛奶含有大量钙，而梅头肉则含磷，这两种营养素不能同时吸收。食梅头肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成鞣酸蛋白质，减慢肠道蠕动，造成便秘，增加有毒物质和致癌物质的吸收。

适宜人群

热病伤津、肾虚体弱、便秘者

禁忌人群

肥胖、血脂过高、冠心病、高血压者

不宜同食

驴肉、菠菜

梅花肉提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，还可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。驴肉也是一种优质肉类，有天上龙肉，地上驴肉的传说；但是对于脾胃虚弱或消化不良人群来说，两者一同食用，有可能会引起腹泻。梅花肉和其他动物肉一样，含有较多的钙、镁、磷、铜、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素，能够强壮骨骼、预防佝偻病。但菠菜中草酸会和梅花肉中的钙和铜结合，从而影响钙和铜的吸收。

食用方法

炖肉

猪肉切片，热油放入猪肉片开炒，待猪肉快熟时放入葱、姜、蒜、老抽、生抽翻炒，热水炖肉，放入香菇、土豆块、胡萝卜块、梅花肉继续炖，最后放入青蒜、鸡精，翻炒均匀即可。

烧烤

梅花肉洗净泡制，沥水后扎眼，加入葱姜、烤肉酱、蚝油和五香粉抓匀腌制，腌好后刷酱料，放入烤盘烤至熟即可。