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酸菜鱼米线的做法步骤介绍

编辑:yumizixiang    时间:2018-05-08

我们讲家庭做法,我们这里就不用黑鱼了。小店卖的酸菜鱼米线一般使用黑鱼做主料。

酸菜鱼米线的做法步骤介绍

第一步

材料:酸菜适量、米线适量、草鱼半条、干辣椒适量、蒜适量、姜适量、盐少许、生抽少许、白胡椒粉少许,花椒粉少许。

第二步

首先拿出适量的米线,用开水泡软。

第三步

泡米线的同时,我们把草鱼洗干净,用斜刀片片的方式,片下鱼肉,这样片出来的鱼片都是薄薄的,每一片都连着鱼皮,刺也片的小小的,薄的鱼片一会煮的快

第四步

把都片好的鱼片,还有鱼头,放入盐、生抽、花椒粉,白胡椒粉搅拌均匀腌制15分钟。

第五步

这个时候米线泡软了,我们把开水倒掉,用清水冲洗干净,摸着不粘粘的就好了。

第六步

冲洗干净的米线,把水倒干净,放在盆里备用。

第七步

这个时候我们把酸菜处理一下,用清水多冲洗两遍。

第八步

洗干净的酸菜,用刀切小块,装好备用

第九步

然后把干辣椒,蒜头,姜洗干净,然后切碎备用

第十步

热锅凉油,把干辣椒、蒜末,姜末都放进去爆炒,炒出香味

第十一步

出香味后倒入酸菜炒一分钟,尽量炒一炒,一会煮汤好喝

第十二步

炒好酸菜之后,加入清水,尽量多放点

第十三步

这个时候呢,我们用个锅,放入水煮开,一会要烫米线的

第十四步

酸菜汤沸腾了,这个时候先把鱼头放进去

第十五步

这个时候清水锅也开了,把洗好的米线放进去,小火煮10分钟

第十六步

鱼头放进去,煮开之后,把鱼片都倒进去,大火再次煮开之后。就可以关火了,煮久了鱼片就散了

第十七步

这个时候我们的米线也煮好了,煮的时候记得用筷子搅拌一下,防止粘底,煮到米线用筷子一夹就断就好了

第十八步

把煮好的米线,盛出来放在碗底,然后浇入煮好的酸菜鱼汤

第十九步

最后放上酸菜和鱼,一碗香喷喷的酸菜鱼米线就好了。